Vermentino dal colore giallo paglierino è un vino giovanile e fresco che rende omaggio alla Sartiglia, Corsa alla Stella di due giorni a cui seguono le discese delle Pariglie: tre cavalieri per ogni pariglia, al galoppo di splendidi destrieri ornati di coccarde, si cimentano in acrobatiche figure animando le due sere del carnevale Oristanese fino al calar della luce.